Inhoudsopgave
De beste marinades voor spare ribs
Spare ribs en marinades – het is een gouden duo. Een goede marinade maakt van je ribben niet alleen een smaakbom, maar zorgt er ook voor dat ze heerlijk mals worden. Maar hoe kies je de beste marinade? En wat zijn de absolute favorieten van de echte kamado chefs? In dit artikel geef ik je een paar van mijn toprecepten en tips. Dus zet je kamado alvast aan, want dit gaat smullen worden!
Waarom marineren?
Laten we beginnen bij het begin. Waarom zou je je spare ribs marineren? Het antwoord is simpel:
- Smaak: De smaken trekken diep in het vlees.
- Malsheid: De zuren in een marinade (bijvoorbeeld uit citroen of azijn) breken de vezels in het vlees af.
- Caramelisatie: Suikers in de marinade zorgen voor die heerlijke sticky laag op je ribs.
Met andere woorden: marineren is een must als je echt indrukwekkende ribs op tafel wilt zetten.
De basis van een goede marinade
Een goede marinade bestaat uit vier onderdelen:
- Zuur: Denk aan azijn, citroensap, of yoghurt. Dit maakt je vlees malser.
- Zout: Sojasaus, zeezout of miso. Zout versterkt de smaak.
- Zoet: Honing, bruine suiker, of maple syrup. Voor die sticky bite.
- Smaakmakers: Knoflook, gember, chili, kruiden en specerijen. Hier kun je helemaal losgaan.
Dit geldt voor elke marinade, van een pittige sparerib marinade tot de lekkerste spareribs marinade met een zoete twist.
Mijn top 7 marinades voor spare ribs
1. De Klassieker: BBQ Marinade
De ultieme marinade voor liefhebbers van traditionele spareribs.
Ingrediënten:
- 4 el ketchup
- 3 el bruine suiker
- 2 el appelazijn
- 2 el Worcestersaus
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Peper en zout
Zo maak je het: Meng alles door elkaar. Smeer de ribs goed in en laat ze minimaal 4 uur (maar liever een hele nacht) marineren. Afmaken met je favoriete BBQ-saus tijdens het grillen. Dit is echt de beste marinade voor spareribs bbq.
2. Zoet en Pittig: Asian Style
Houd je van een oosterse twist? Dan is dit jouw marinade.
Ingrediënten:
- 4 el sojasaus
- 3 el honing
- 1 el sesamolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 cm verse gember (geraspt)
- 1 rode chilipeper (fijngehakt)
- Sap van een halve limoen
Zo maak je het: Mix alles en laat je ribs minimaal 6 uur in deze marinade liggen. Grill ze af en strooi er wat sesamzaadjes en verse koriander over voor die echte Asian vibe. Perfect voor wie gemarineerde ribbetjes op de bbq wil.
3. De Zoete Verleiding: Honing-Mosterd Marinade
Voor de liefhebbers van zoet met een kick.
Ingrediënten:
- 3 el honing
- 2 el Dijonmosterd
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl tijm
- Peper en zout
Zo maak je het: Combineer de ingrediënten en smeer de ribs in. Deze marinade hoeft maar 2-4 uur in te trekken. Perfect voor een last-minute BBQ. Dit is een lekkere spareribs marinade voor wie geen tijd wil verliezen.
4. De Smokey Tex-Mex Marinade
Deze marinade geeft je ribs een rokerige kick met een vleugje Mexico.
Ingrediënten:
- 3 el olijfolie
- 2 el limoensap
- 1 el chipotle pasta
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 1 el agavesiroop
Zo maak je het: Meng alles door elkaar en marineer je ribs minimaal 6 uur. Perfect met een frisse maïssalade erbij. Ideaal voor wie een pittige sparerib marinade zoekt.
5. De Experimentele: Biermarinade
Ja, je leest het goed: bier! Dit geeft je ribs een unieke diepte van smaak.
Ingrediënten:
- 200 ml donker bier (bijvoorbeeld een bockbier)
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl mosterd
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- Peper en zout
Zo maak je het: Laat de ribs een hele nacht in deze marinade baden. Grill ze langzaam op je kamado en geniet van die diepe, complexe smaak. Perfect voor gemarineerde spare ribs barbecue stijl.
6. Sticky Sweet Chili Marinade
Voor wie houdt van zoet en pittig met een sticky bite.
Ingrediënten:
- 4 el sweet chili saus
- 2 el sojasaus
- 2 el honing
- 1 el sesamolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 cm gember (geraspt)
- Sap van een halve limoen
Zo maak je het: Meng alle ingrediënten en smeer de ribs rijkelijk in. Laat minimaal 6 uur marineren en grill ze daarna op lage temperatuur. Perfect voor sticky spareribs marinade die je vingers laten plakken van geluk.
7. Droge Rub Marinade
Geen zin in een natte marinade? Probeer deze droge marinade voor spareribs.
Ingrediënten:
- 2 el bruine suiker
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zout
Zo maak je het: Meng alle kruiden en wrijf ze royaal in je ribs. Laat minimaal 4 uur intrekken of zelfs een nachtje. Perfect voor een stevige BBQ-smaak zonder plakkerigheid.
Tips voor het marineren van spare ribs
- Gebruik een ziplockzak: Hiermee bedek je het vlees volledig en gebruik je minder marinade.
- Marineer lang genoeg: Minimaal 4 uur, maar een nachtje in de koelkast is beter.
- Dep droog voor het grillen: Dit voorkomt dat de marinade verbrandt.
- Glazuur tijdens het grillen: Gebruik een deel van de marinade als glaze voor extra smaak.
Of je nu kiest voor een marinade spareribs bbq of een pittige marinade spareribs in de oven, met deze tips wordt alles een succes.
Klaar om te grillen?
Nu je de beste marinades kent, is het tijd om aan de slag te gaan. Kies je favoriet, zet je kamado op temperatuur, en laat je ribs low & slow garen voor het beste resultaat. Vergeet niet om tijdens het grillen je drankje in de hand te houden – dat hoort er natuurlijk bij.
Succes, en laat die spare ribs shinen! Smakelijk! 🍽️
