In dit artikel bekijken we welke groenten geschikt zijn voor de kamado. Welke soorten werken goed bij direct grillen, slow cooking of roken? Welke groenten blijven stevig en vol van smaak, en welke worden juist zachter en zoeter? We onderzoeken verschillende opties en delen handige tips voor jouw volgende BBQ-sessie. Ontdek hoe groenten een smaakvolle toevoeging kunnen zijn op de kamado!
Wat maakt een groente geschikt voor de kamado?
Niet elke groente is even geschikt om te grillen op de kamado. De hitte en rookontwikkeling geven groenten extra smaak, maar zorgen er ook voor dat sommige soorten sneller verbranden of te slap worden. Een goede grillgroente heeft een paar belangrijke kenmerken:
- Vaste structuur. Groenten met een stevige textuur blijven beter intact tijdens het grillen. Ze vallen minder snel uit elkaar en behouden hun bite.
- Laag vochtgehalte. Hoe meer water een groente bevat, hoe sneller deze kan uitdrogen of juist te slap wordt op de grill. Groenten met een hoger zetmeelgehalte (zoals zoete aardappel) doen het vaak beter.
- Goede suikersamenstelling. Natuurlijke suikers karamelliseren tijdens het grillen en geven een mooie gekaramelliseerde smaak en textuur.
- Hittebestendigheid. Groenten die goed tegen hoge temperaturen kunnen zonder te verbranden, werken het beste op de kamado.
- Oppervlaktecontact. Groenten met een glad of stevig oppervlak krijgen mooie grillstrepen en houden beter hitte vast.
Groenten perfect grillen
Snijd de groenten in plakken van ongeveer 1-1,5 cm dik; te dunne stukken verbranden snel, terwijl te dikke niet goed garen. Bestrijk ze licht met olie om uitdrogen te voorkomen. Tijdens het grillen is het belangrijk om groenten niet te vaak om te draaien—één keer is meestal voldoende voor mooie grillstrepen en gelijkmatige garing. Gebruik een tang in plaats van een vork om sappen niet te verliezen.
De beste groenten om te grillen op de kamado
Hieronder een overzicht van groenten die perfect passen bij de kamado en die heerlijke smaken ontwikkelen bij het grillen.
Paprika
- Wordt heerlijk zoet door de natuurlijke suikers
- Blijft stevig en behoudt bite
- Kan direct op het rooster of in grove stukken worden gegrild
- Bereidingstemperatuur: 200-220°C
- Bereidingstijd: 5-8 minuten per kant
Courgette
- Neemt makkelijk rooksmaak op
- Behoudt structuur als je dikke plakken snijdt
- Licht invetten voorkomt uitdrogen
- Bereidingstemperatuur: 200-220°C
- Bereidingstijd: 3-5 minuten per kant
- Lekker met knoflook-kruidendip
Aubergine
- Krijgt een smeuïge textuur en diepe smaak
- Perfect in plakken of gehalveerd
- Licht invetten met olijfolie voorkomt uitdrogen
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 4-6 minuten per kant
Lekker met chimichurri.
Asperges
- Zeer geschikt voor directe hitte, vooral groene asperges
- Blijft knapperig met een nootachtige smaak
- Kort grillen voor het beste resultaat
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 5-7 minuten, regelmatig keren
Met dit recept maak je gegrilde groene asperges van de kamado.
Maïskolf
- Wordt zoeter door de karamellisatie
- Kan met of zonder schil worden gegrild
- Rookt en grilt tegelijk, wat extra smaak toevoegt
- Bereidingstemperatuur: 180-200°C
- Bereidingstijd: 15-20 minuten, af en toe draaien
Zoete aardappel
- Hoog zetmeelgehalte, waardoor ze lekker krokant worden
- Karamelliseert mooi en krijgt een diepe smaak
- In dunne plakken of dikke frieten te grillen
- Bereidingstemperatuur: 180-200°C
- Bereidingstijd: 10-15 minuten per kant
Lekker met rozemarijn en knoflook.
Champignons
- Neemt goed rookaroma’s op
- Blijft sappig en stevig
- Grote portobello’s zijn ook zeer geschikt
- Bereidingstemperatuur: 200-220°C
- Bereidingstijd: 4-6 minuten per kant
Gegrilde champignons zijn ook lekker als salade.
Rode ui
- Wordt zoet en zacht bij grillen
- Kan in ringen of gehalveerd op de grill
- Perfect als bijgerecht of in salades
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 5-8 minuten per kant
- Lekker met een scheutje balsamico azijn
Bloemkool
- Stevige structuur, perfect voor grillen
- Krijgt een nootachtige smaak
- Lekker als ‘steak’ of in roosjes
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 10-15 minuten, afhankelijk van dikte
Spruitjes
- Krijgen een heerlijke, geroosterde smaak
- Kunnen gehalveerd of in een skillet gegrild worden
- Werkt goed met wat olie en kruiden
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 10-15 minuten, regelmatig omscheppen
Venkel
- Heeft een stevige structuur en karamelliseert mooi
- Krijgt een milde, zoete anijssmaak bij grillen
- In plakken snijden en direct grillen
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 8-10 minuten per kant
Wortels
- Worden heerlijk zoet door de natuurlijke suikers
- Kunnen direct op de grill of indirect gegaard worden
- Werken goed met wat olie en honing
- Bereidingstemperatuur: 180-200°C
- Bereidingstijd: 12-15 minuten, regelmatig keren
Probeer bijvoorbeeld eens dit recept voor spicy wortels.
Paksoi
- De stevige stelen blijven knapperig bij grillen
- Neemt goed rooksmaak op
- Halveren en direct op de grill leggen
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 2-4 minuten per kant
- Lekker bij Aziatische gerechten
Radicchio
- Bittere smaak wordt milder en zoeter bij hitte
- Bladeren krijgen een mooie rokerige smaak
- Ideaal gehalveerd en kort gegrild
- Bereidingstemperatuur: 200°C
- Bereidingstijd: 2-4 minuten per kant
Prei
- Krijgt een zachte, zoete smaak
- Blijft stevig en neemt goed rookaroma’s op
- In stukken snijden en direct grillen of roken
- Bereidingstemperatuur: 180-200°C
- Bereidingstijd: 10-12 minuten, afhankelijk van dikte
