De 5 Beste Marinades voor Beenham

Geef je beenham meer karakter – van zoet en sticky tot rokerig en pittig

Beenham op de BBQ is een klassieker. Sappig vlees, mooi doorregen, en perfect om langzaam te garen op de kamado. Maar als je écht indruk wilt maken op je gasten (en je smaakpapillen), dan begint het feest al bij de marinade. Een goede marinade geeft je beenham extra diepgang, een mooie korst en die signature bite waar je u tegen zegt.

Hier zijn mijn 5 favoriete marinades voor beenham – getest, geproefd en goedgekeurd door menig pitmaster.

Honing-Mosterd Marinade

Voor de liefhebber van zoet met een beetje pit

Ingrediënten:

• 3 el grove mosterd

• 2 el vloeibare honing

• 1 el appelazijn

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• Versgemalen zwarte peper

• Snufje zout

Smaakprofiel: Zoet, fris en licht pittig. Deze klassieker karamelliseert prachtig op het vlees en laat een glanzende korst achter.

Tip: Lak je beenham de laatste 20 minuten extra in voor die sticky finish.

Bier & Knoflook Marinade

Voor de stoere Bourgondiër

Ingrediënten:

• 200 ml donker bier (Dubbel of Bockbier werkt top)

• 4 teentjes knoflook (geplet)

• 1 el bruine suiker

• 1 el grove mosterd

• 1 el worcestersaus

• 1 tl gerookt paprikapoeder

Smaakprofiel: Hartig, diep en een beetje rokerig. Ideaal voor herfstige dagen en stevige trek.

Tip: Marineer minimaal 12 uur voor een volle smaak.

Oosterse Sojamarinade

Voor een umami-kick met pit

Ingrediënten:

• 100 ml sojasaus

• 2 el sesamolie

• 1 el honing

• 2 teentjes knoflook

• 1 el geraspte gember

• 1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes voor minder hitte)

Smaakprofiel: Zout, zoet en licht pittig. De sojasaus geeft een mooie donkere kleur aan de korst.

Tip: Combineer met een Aziatische coleslaw en je hebt een topcombi.

BBQ Bourbon Marinade

Voor wie z’n beenham graag rock-’n-roll serveert

Ingrediënten:

• 2 el ketchup

• 2 el bourbon whiskey

• 1 el bruine suiker

• 1 el appelciderazijn

• 1 tl chilipoeder

• 1 teentje knoflook

Smaakprofiel: Zoet en rokerig met een vleugje pit. De bourbon zorgt voor een warme ondertoon.

Tip: Gebruik deze marinade ook als glaze tijdens het grillen.

Mediterrane Kruidenmarinade

Fris, kruidig en perfect voor zomerse dagen

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie

• Sap van 1 citroen

• 2 teentjes knoflook

• 1 el verse rozemarijn (fijngehakt)

• 1 el tijm

• Zout & peper

Smaakprofiel: Fris en kruidig. Brengt de natuurlijke smaak van het vlees mooi naar voren.

Tip: Serveer met gegrilde groenten en een glas witte wijn.

Hoe marineer je beenham als een pro?

1. Dep je beenham droog met keukenpapier.

2. Wrijf ‘m goed in met de marinade – gebruik je handen of een siliconenkwast.

3. Laat ‘m minimaal 4 uur marineren, maar 12 tot 24 uur is ideaal.

4. Bewaar afgedekt in de koelkast, maar laat het vlees een uur op kamertemperatuur komen vóór je gaat grillen.

5. Grill indirect op je kamado, op zo’n 150–160°C, tot een kerntemperatuur van 68–70°C.

Laat die ham maar shinen

Of je nu gaat voor sticky zoet, krachtig rokerig of fris en kruidig – met een goede marinade breng je je beenham tot leven. Kies er eentje die past bij het seizoen, je gezelschap of gewoon je eigen bui. En vergeet niet: een kamado geeft altijd dat beetje extra magie.

🔥 Pro tip: Houd wat marinade apart (zonder rauw vlees erin!) om als glaze of saus te gebruiken.