Inhoudsopgave
🔥 Hoe maak je je eigen all-purpose BBQ-rub?
Elke serieuze BBQ’er weet: een goede rub is het fundament van smaak. Die kruidige mix die je vlees wakker schudt en die korst geeft waar je gasten stil van worden. Tuurlijk, je kunt een potje kopen. Maar zelf maken? Dat is pas échte smaakcontrole. En het is simpeler dan je denkt.
🧂 Wat is een all-purpose rub?
Een all-purpose (of AP) rub is jouw basisrub. Niet te uitgesproken, maar krachtig genoeg om vlees—of het nou kip, varken, rund of zelfs groenten is—een flinke smaakboost te geven. Denk aan een balans tussen zout, zoet, pittig en kruidig.
Ideaal voor:
Kipdijfilets op de kamado
Ribben of pulled pork
Brisket of burgers
Geroosterde groenten
Aardappeltjes in de skillet
🔧 De basisformule: zo zit ‘ie in elkaar
Een klassieke all-purpose rub draait om balans. Hier is een beproefd recept dat je kunt aanpassen naar jouw smaak.
👨🍳 Basisrecept All-Purpose Rub (voor ca. 200 gram)
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zeezout (grof) | 4 eetlepels |
| Zwarte peper (grof) | 2 eetlepels |
| Paprikapoeder (zoet) | 3 eetlepels |
| Knoflookpoeder | 2 eetlepels |
| Uienpoeder | 2 eetlepels |
| Rietsuiker (lichtbruin) | 2 eetlepels |
| Chilipoeder (mild of heet) | 1 eetlepel |
| Mosterdpoeder | 1 theelepel |
| Komijn (gemalen) | 1 theelepel |
👃 Tip van de chef:
Wil je een wat rokeriger profiel? Vervang dan de zoete paprika deels door gerookt paprikapoeder. Zin in pit? Geef ‘m een kick met cayennepeper.
🥣 Zo maak je ‘m:
Meng alle ingrediënten in een kom. Gebruik een garde of je handen (handschoenen aan!) voor een goede verdeling.
Bewaar in een luchtdicht potje. Donker en droog wegzetten. Blijft makkelijk 6 maanden goed.
Schudden voor gebruik. Kruiden kunnen zakken of klonteren.
🔥 Zo gebruik je ‘m op de BBQ
Dry rub: Wrijf je vlees royaal in met de rub. Laat minstens 30 minuten intrekken, maar bij voorkeur een paar uur (of een hele nacht).
Binder nodig? Smeer je vlees licht in met olie of mosterd vóór het kruiden. Zo blijft alles beter plakken.
Low & slow of hot & fast: Deze rub doet het goed bij beide technieken.
🪵 Pro-tip: Maak een ‘signature blend’
Na een paar sessies ken je jouw smaakprofiel. Voeg bijvoorbeeld koffiepoeder toe voor beef ribs of een vleugje kaneel voor pulled pork. Schrijf je mix op, geef ‘m een naam, en je hebt je eigen signature rub.
Tot slot: vuur het aan
Een goede rub maakt het verschil tussen “lekker” en “legendarisch”. Dus trek je potje open, strooi rijkelijk, stook die kamado op, en laat je vlees spreken.
👉 Heb jij een eigen favoriete blend? Deel ‘m met ons—of tag je creatie op Instagram met #KamadochiefsRub.
