Inhoudsopgave
Kamado als pizza-oven: Wat heb je nodig?
Een kamado is een veelzijdig apparaat en kan veel meer dan alleen grillen. Wist je dat je er ook perfect pizza’s mee kunt bakken? In dit artikel lees je wat je nodig hebt om van je kamado een volwaardige pizza-oven te maken.
Waarom een kamado perfect is voor pizza’s
Een traditionele steenoven bereikt extreem hoge temperaturen, vaak boven de 400 graden Celsius. Dit is ideaal voor een echte Napolitaanse pizza. De kamado kan dankzij zijn keramische wanden en goede warmtecirculatie ook zulke hoge temperaturen bereiken. Hierdoor krijg je die heerlijke krokante korst en perfect gesmolten kaas.
Wat heb je nodig?
Om pizza’s te bakken in je kamado, heb je een paar essentiële accessoires nodig:
- Pizzasteen
- Een pizzasteen zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en absorbeert vocht uit het deeg, waardoor de bodem lekker krokant wordt.
- Hitteschild (plate setter/deflector plate)
- Dit voorkomt directe hitte van de kolen, waardoor je pizza niet verbrandt en gelijkmatig bakt.
- Pizzaschep
- Een pizzaschep maakt het makkelijk om je pizza in en uit de kamado te halen zonder gedoe.
- Hoogwaardige houtskool
- Gebruik 100% natuurlijke houtskool voor een constante en hoge temperatuur. Harde houtskoolsoorten zoals eiken of beuk geven extra smaak.
- Meel of semolina
- Bestrooi je pizzasteen en schep met een beetje meel of semolina om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Pizza-accessoires (optioneel)
- Denk aan een pizzasnijder, een deegroller en een goede pizzaschep voor een optimale pizza-ervaring.
- Speciale pizza-oven accessoires voor de kamado
- Er zijn speciale pizza-oven accessoires beschikbaar die je op je kamado kunt plaatsen. Dit zijn opzetstukken die de warmtecirculatie optimaliseren en zorgen voor nog betere bakresultaten. Denk hierbij aan een metalen pizzaring of een speciale pizza-dome die de warmte nog beter vasthoudt en reflecteert voor een perfecte pizza.
Verschillende manieren om pizza’s te bereiden op de kamado
Naast de standaard pizzasteen zijn er verschillende manieren om pizza’s te bereiden op je kamado:
- Pizzasteen
- De meest gebruikte methode. Leg de pizza direct op de hete pizzasteen voor een krokante bodem en gelijkmatige garing.
- Pizza-dome
- Een speciaal opzetstuk dat helpt om de warmte beter te circuleren, waardoor de pizza sneller en gelijkmatiger bakt.
- Pizza in een skillet
- Gebruik een gietijzeren skillet om een diepe, knapperige bodem te krijgen. Ideaal voor een panpizza of Detroit-style pizza.
- Metalen pizzaring
- Een metalen ring die de hitte reflecteert en een soort mini-pizzaoven creëert binnen je kamado. Dit kan helpen om een nog hogere temperatuur en betere bovenwarmte te krijgen.
Hoe bereid je je kamado voor op pizza’s?
- Steek de kamado aan
- Vul je kamado met houtskool en steek hem aan. Gebruik geen aanmaakblokjes met chemische stoffen; dit kan de smaak beïnvloeden.
- Breng de temperatuur naar 300-350°C
- Open de luchtschuiven volledig en laat de kamado goed op temperatuur komen.
- Plaats de hitteschild en pizzasteen
- Zet eerst de hitteschild in de kamado en leg de pizzasteen erbovenop. Dit zorgt voor een indirecte hitteverdeling.
- Laat de pizzasteen goed opwarmen
- Minimaal 15-20 minuten, zodat de steen de juiste temperatuur bereikt.
- Bereid je pizza voor
- Rol het deeg uit, beleg met je favoriete ingrediënten en bestuif je pizzaschep met meel voordat je de pizza op de steen schuift.
- Bakken maar!
- Sluit het deksel en bak je pizza in ongeveer 4-6 minuten. Check tussendoor en draai de pizza eventueel voor een gelijkmatige garing.
Tips voor de perfecte kamado-pizza
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Zorg dat je deeg niet te nat is, anders krijg je een slappe bodem.
- Probeer verschillende houtsoorten om extra smaak aan je pizza toe te voegen.
- Experimenteer met verschillende toppings en stijlen, zoals een klassieke Margherita, een hawaii of een BBQ Chicken pizza.
Met deze tips en accessoires verander je je kamado in een echte pizza-oven en maak je de lekkerste pizza’s in je eigen achtertuin. Tijd om het vuur op te stoken en te genieten van een heerlijke zelfgemaakte pizza!
