Where flames get higher and rewards get bigger!

Broodje Pulled Pork

1.6K

Dompel jezelf onder in de kunst van het slow-cooking met dit onweerstaanbare broodje Pulled Pork, rechtstreeks van de kamado grill. Dit recept is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar transformeert ook je achtertuin in de ultieme barbecue hotspot. Maak je klaar om te genieten van het meest sappige, rokerige en malse pulled pork dat je ooit hebt geproefd, perfect geserveerd op een zacht broodje en rijkelijk overgoten met een heerlijke original BBQ-saus.

Voorbereiding: Het Begin van Smaken

De Ultieme Rub: Smaakexplosie Gegarandeerd: 
Duik in de voorbereiding door de perfecte rub te gebruiken. De Frankys Pork Prank Award Winning Pork Rub is een geweldige Pork Rub, heerlijk zoet, lekker kruidig en voorzien van een vleugje cayenne. Perfect voor Pulled Pork.

Sappig Geheim: Injecteer je Weg naar Perfectie: 
Het geheim achter de ongeëvenaarde sappigheid? Een goede injectie van appelsap en specerijen. Dit houdt niet alleen het vlees tijdens het langzame garen sappig, maar verrijkt ook elke vezel met diepte en karakter.

Rokerige Hemel: Bereiden op de Kamado

Leer de finesse van het slow-cooking op de kamado. Met een constante lage temperatuur en een rook van fijn geselecteerde houtsnippers, wordt je varkensschouder getransformeerd in een meesterstuk van malsheid en rokerige perfectie.

Na het garen komt de rust – essentieel voor het herverdelen van de sappen die je pulled pork zo onweerstaanbaar maken. Het resultaat? Elke hap is een explosie van sappigheid en smaak.

De Finale: Assemblage van Genot

Met getrokken vlees zo zacht dat het smelt op je tong, geserveerd op een zacht broodje en versmolten met je original BBQ-saus, creëer je niet zomaar een maaltijd, maar een ervaring die smeekt om herhaald te worden.

Bereid je voor om de held van elke barbecue te worden met dit stoere, smaakvolle recept. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of een enthousiaste amateur, dit broodje Pulled Pork van de kamado tilt je barbecuevaardigheden naar een hoger niveau. Het is tijd om het vuur aan te steken, de rook te omarmen, en je over te geven aan de kunst van het slow-cooking.

Broodje pulled pork

Broodje Pulled Pork van de Kamado

Heerlijk mals en rokerig pulled pork, langzaam gegaard op de kamado, geserveerd op een zacht broodje met je favoriete BBQ-saus.
5 van 4 stemmen
Voorbereiding 25 minuten
Bereidingstijd 8 uur
Totale tijd 8 uur 25 minuten
Gang Diner, Lunch
Keuken Amerikaans
Porties 8 personen
Calorieën 650 kcal

Ingrediënten
  

Instructies
 

Voorbereiding van de procureur: (25 minuten + marineren overnacht)

  • Injecteren: (10 minuten)
    Vul de injectiespuit met appelsap (en eventueel een beetje appelcider naar wens) en één el van de rub en injecteer de procureur op verschillende plekken om het vlees sappig te houden tijdens het langzame kookproces.
  • Insmeren met rub: (5 minuten)
    Wrijf de procureur (varkensnek) grondig in met de rub. Zorg dat elke centimeter van het vlees bedekt is.
  • Marineren: (Overnacht)
    Laat de ingewreven en geïnjecteerde procureur minstens 1 uur, maar bij voorkeur overnacht, in de koelkast marineren om de smaken te laten intrekken.

Bereiden op de Kamado:

  • Voorverwarmen:
    Verwarm de kamado voor tot een constante temperatuur van 110°C (230°F). Voeg houtsnippers of chunks toe aan de kolen voor extra rooksmaak. In dit geval is appel het best passend, maar kers is ook mogelijk.
  • Vlees op de grill:
    Plaats een lekbak met appelsap onder het grillrooster voor extra vochtigheid. Leg de procureur op het grillrooster boven de lekbak en sluit het deksel. Laat het vlees liggen totdat het ongeveer 73 graden is.
  • Tussentijds sprayen:
    Open elk half uur kort het deksel en spray de procureur licht met appelsap uit de sprayfles om uitdroging te voorkomen.
  • Inpakken en stomen:
    Als de temperatuur van het vlees ongeveer 73 graden is mag het eraf en ingepakt worden in aluminiumfolie. Pak het niet al te strak in zodat het ook nog ruimte heeft om te stomen. Leg het daarna ingepakt terug op de grill.
  • Kerntemperatuur bereiken:
    Laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van 94°C (201°F) is bereikt.

Na het garen:

  • Rusten: (30 minuten)
    Haal het vlees van de grill en bewaar de sappen uit het aluminiumfolie in een bakje en wikkel het opnieuw in aluminiumfolie. Laat het 30 minuten rusten om de sappen zich te laten herverdelen.
  • Pulled Pork maken: (15 minuten)
    Trek het vlees uit elkaar met de twee klauwen. Meng het getrokken vlees licht met de bewaarde sappen uit de folie hierboven en je favoriete BBQ-saus voor extra smaak.

Serveren

  • Verdeel het pulled pork over de zachte broodjes, voeg eventueel extra BBQ-saus toe, en serveer met bijgerechten naar keuze. Coleslaw is hierbij de absolute favoriet.

Notities

De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de varkensschouder en de exacte temperatuur van je kamado. Zorg ervoor dat je de temperatuur regelmatig controleert zodat het niet te hoog gaat en aanpast indien nodig.
 

Voedingswaarden

Calorieën: 650kcalKoolhydraten: 40gEiwitten: 50gVet: 30gVerzadigd vet: 10gCholesterol: 150mgZout: 1000mgVezels: 2gSuiker: 10gCalcium: 100mgIJzer: 4mg
Trefwoord BBQ, Kamado, Pulled Pork
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel je bevindingen met alle kamado chiefs!

Passende bier- en wijntips

Biertip

Het Perfecte Biertje:

1. American IPA: Voor degenen die van een beetje contrast houden, kan de hopintensiteit van een American IPA een mooie tegenhanger vormen voor de zoetheid van de BBQ-saus en de rijke, vlezige smaken van het pulled pork. De citrus- en dennenharsnoten in de IPA kunnen de smaken opfrissen en doorbreken. De Uiltje Too Cool To Go Skinny DIPA is een goed voorbeeld hiervan.

2. Quadrupel: Het warme amberkleurige bier met een crèmekleurige schuimkraag ziet er niet alleen aantrekkelijk uit naast een smakelijk broodje pulled pork, maar de romige textuur van de schuimkraag kan ook helpen om de vettigheid van het vlees in balans te brengen. De La Trappe Quadrupel is een perfect voorbeeld hiervan.

Wijntip

De Ideale Wijn:

1. Zinfandel: Een robuuste rode wijn zoals Zinfandel, bekend om zijn fruitige en soms kruidige tonen, kan de diepte van smaken in pulled pork prachtig aanvullen. De volle body en de rijke bessenaroma’s van Zinfandel kunnen goed op tegen de rokerige en hartige tonen van het gerecht.

2. Shiraz/Syrah: Een andere rode wijn die goed samengaat met rokerige en hartige BBQ-gerechten is Shiraz of Syrah. Deze wijnen staan bekend om hun donkere fruittonen en peperige kruidigheid, wat een mooie aanvulling kan zijn op de complexiteit van het gerecht.

3. Grenache: Voor een iets lichtere rode wijn die nog steeds voldoende karakter heeft om bij pulled pork te passen, overweeg een Grenache. Deze wijn heeft vaak tonen van rijpe rode vruchten, kruiden en een zachte tanninestructuur, wat hem geschikt maakt voor de rijke en volle smaken van het vlees.

*Gesponsorde link

Meng je in de discussie

  1. 5 sterren
    Heerlijk mals, smaakvol en goed te pullen, top!

  2. 5 sterren
    Super recept! Makkelijk te bereiden en het resultaat is om je vingers bij af te likken.

  3. 5 sterren
    Ik dacht altijd dat pulled pork heel ingewikkeld was om te bereiden. Maar met dit recept lukt het altijd 100%!

  4. Robert vd Heuvel says:

    5 sterren
    Mega lekker

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept