Wat dit recept echt bijzonder maakt, is de manier waarop het de natuurlijke zoetheid van de ananas benadrukt en versterkt door het grillen op de kamado. De warmte van de grill karameliseert de suikers in de ananas, waardoor een heerlijk gouden korstje ontstaat met een intense smaak. Het toevoegen van het rum glazuur geeft een subtiele, maar toch uitgesproken smaak van rum, die perfect samengaat met de zoete en sappige ananas.
Makkelijke combineren op een zomerse avond
Bovendien is dit recept niet alleen verrukkelijk, maar ook veelzijdig. Het kan worden geserveerd als een eenvoudig dessert op zichzelf, of worden gecombineerd met andere smaken zoals vanille-ijs of verse muntblaadjes voor een meer verfijnde presentatie. Of het nu wordt geserveerd op een zomerse barbecue of als afsluiting van een feestelijk diner, deze gegrilde ananas met rum glazuur zal zeker indruk maken op elke gast.
Goed rijpe ananas
Het is echt belangrijk om een rijpe ananas te gebruiken bij dit recept. Dat komt de smaak ten goede! Het kiezen van een rijpe ananas kan soms een uitdaging zijn, maar hier zijn een paar tips om te helpen:
Kijk naar de kleur van de schil. Een rijpe ananas heeft een gouden tot oranjebruine kleur. Vermijd ananassen met veel groene plekken, want die zijn waarschijnlijk nog niet rijp genoeg.
Ruik aan de onderkant van de ananas. Een rijpe ananas heeft een zoete en aromatische geur. Als je een zoete geur ruikt, is de kans groot dat de ananas rijp is.
Knijp zachtjes in de ananas. Een rijpe ananas moet licht veerkrachtig zijn en een beetje meegeven als je er zachtjes in knijpt. Als de ananas te hard of te zacht aanvoelt, is hij waarschijnlijk niet rijp of juist overrijp.
Rumkeuze: bruine of witte rum?
Voor dit recept is bruine rum aan te raden. Bruine rum heeft een diepere, rijkere smaak met tonen van karamel en vanille, die goed samengaan met de zoete en sappige smaak van de ananas. Het voegt ook een warme, complexe smaak toe aan het glazuur, wat de gegrilde ananas een heerlijk aroma geeft. (Tip: Barcelo Gran Anejo.) Terwijl witte rum een meer neutrale smaak heeft, voegt bruine rum een extra laag van smaakcomplexiteit toe die het gerecht echt tot leven brengt. Bij rum is het vaak de moeite waard om te investeren in een goede fles. Goedkope rum wordt vaak niet lang genoeg gerijpt waarna met smaakstoffen het echte rijpingsproces wordt nagebootst. Helaas proef je dit ook meestal. Het is zonde om alleen voor het nagerecht een fles rum aan te schaffen, maar je kunt de rum die over is eventueel gebruiken voor een lekkere cocktail of om een milkshake een verrassende twist te geven. Gelukkig kun je de rum lang bewaren als je hem koel en droog opbergt. Laat hem dus niet buiten in de zon staan!
Gegrilde ananas met rum glazuur
Benodigdheden
- Kamado (Voor het grillen van de ananas)
- Groot scherp mes (Om de ananas te snijden)
- Snijplank (Voor het snijden van de ananas)
- Steelpan (Voor het maken van het glazuur)
- Spatel (Voor het doorroeren van de glazuur)
Ingrediënten
- 1 rijpe ananas
- 100 gram bruine suiker
- 50 ml rum
- 1 eetlepel boter
- Verse muntblaadjes - optioneel, ter garnering
- Vanille-ijs - optioneel
Instructies
Ananas bereiden
- Snijd de boven- en onderkant van de ananas af en verwijder de schil.
- Snijd de ananas in plakken van ongeveer 1-2 cm dik.
Glazuur maken
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.
- Voeg de bruine suiker toe zodra de boter is gesmolten
- Roer tot de suiker is opgelost en voeg dan de rum toe.
- Laat het glazuur sudderen tot het iets is ingedikt. (Pas op: de karamel is gloeiend heet.)
Grillen
- Verwarm de kamado voor op middelhoog vuur. 200 graden is een mooie temperatuur: goede karamelisatie van de suikers in de ananas en mooie grillstrepen, terwijl de ananas toch zacht en sappig blijft. Zorg ervoor dat de kamado goed is opgewarmd voordat je de ananas erop legt, dit zorgt voor een gelijkmatige garing en mooie grillmarkeringen.
- Leg de plakken ananas op de grill en bestrijk ze met het rum glazuur.
- Grill de ananasplakken aan beide kanten een paar minuten tot ze mooie grillstrepen hebben en lichtbruin zijn. Pas op met de rum, omdat het snel kan ontvlammen. Houd een deksel bij de hand om eventueel de vlammen te doven.
Serveren
- Haal de gegrilde plakken ananas van de grill en leg ze op een serveerschaal.
- Bestrijk ze nogmaals met het rum glazuur.
- Garneer met verse muntblaadjes.
Notities
Voedingswaarden
Passende bier- en wijntips
Het Perfecte Biertje: Verfrissend en Complementair
Een licht en verfrissend biertje past goed bij de zoete en tropische smaken van de gegrilde ananas zonder te overstemmen. Een goede keuze zou een fruitig en lichtzure bierstijl zijn, zoals een witbier, een saison, of zelfs een fruitige IPA met een lager alcoholpercentage. Een toegankelijke keuze is Biri waterkant van Brouwerij ‘t IJ .
Het Perfecte Wijntje: Zoet maar verfrissend
Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese uit Duitsland of een late harvest Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland zou goed passen bij de zoete en sappige smaken van de ananas. Deze wijnen hebben vaak levendige fruitaroma’s en een verfrissende zuurgraad die mooi samengaan met het gerecht.
