Where flames get higher and rewards get bigger!

Gegrilde garnalen met knoflook-limoen marinade op de kamado

74

Perfecte gegrilde garnalen met knoflook-limoen marinade. Dit recept accentueert de smaak van de garnalen zonder deze te overheersen. Tijdens het bereiden is het belangrijk om de garnalen goed te marineren zodat de smaken diep in het vlees kunnen doordringen. Let op de grilltijd: garnalen hebben maar kort nodig op de grill, meestal 2-3 minuten per kant, anders worden ze taai. Zorg ervoor dat de kamado goed op temperatuur is en gebruik een tang om de garnalen voorzichtig om te draaien, zodat ze hun structuur behouden. Deze aandacht voor detail maakt het verschil tussen goede en voortreffelijke gegrilde garnalen.

Variëren met marinade voor gegrilde garnalen

We hebben bij dit recept gekozen voor een fusion combinatie marinade. Je kunt dit recept echter ook makkelijk aanpassen. Hieronder een aantal tips om met dit recept te variëren.

Mediterrane stijl

Voor een meer mediterrane stijl marinade kun je de originele marinade aanpassen door enkele klassieke mediterrane ingrediënten toe te voegen. Vervang de honing door een eetlepel dijonmosterd voor een pittigere smaak en voeg een eetlepel rode wijnazijn toe voor extra diepte. Gebruik verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano in plaats van alleen peterselie. In plaats van de twee limoenen kun je dan kiezen om een mooie rijpe citroen te gebruiken. Deze aanpassingen zullen de garnalen een frisse, aromatische en smaakvolle mediterrane twist geven die perfect past bij zomerse avonden aan tafel.

Aziatische stijl

Voor een meer Aziatische stijl marinade kun je de originele marinade aanpassen met klassieke Aziatische smaken. Voeg twee eetlepels sojasaus toe in plaats van zeezout voor een umami-boost. Soja saus bevat van nature veel zout dus de garnalen zullen niet snel flauw worden zonder het zeezout. Voeg een theelepel geraspte gember toe voor een frisse, pittige noot en een fijngesneden rode chilipeper voor wat extra pit. Een eetlepel rijstwijnazijn kan de marinade een lichte, zure touch geven, terwijl een handvol fijngehakte koriander en lente-uitjes voor een frisse, kruidige afwerking zorgen. Deze aanpassingen zorgen voor een harmonieuze balans van zoete, zoute en pittige smaken die de garnalen een authentiek Aziatisch karakter geven.

Caribische stijl

Voor een meer Caribische stijl marinade kun je de originele marinade aanpassen met de levendige en aromatische smaken van het Caribisch gebied. Voeg het sap en de rasp van een sinaasappel toe naast de limoen voor een extra citrusachtige frisheid. (Wel beter om dan voor een limoen te gaan in plaats van twee.) Voeg een eetlepel bruine suiker toe in plaats van honing voor een diepe, karamelsmaak. Gebruik een mix van kruiden zoals verse tijm, piment, en een snufje nootmuskaat om die kenmerkende Caribische warmte en complexiteit te creëren. Fijngehakte scotch bonnet pepers kunnen worden toegevoegd voor een pittige kick, en een scheutje rum kan zorgen voor een extra laag smaak die de marinade compleet maakt. Deze aanpassingen zullen de garnalen een exotische, levendige smaak geven die doet denken aan zonnige stranden en feestelijke Caribische gerechten.

Welke garnalen kiezen?

Voor dit recept kun je het beste grote, verse garnalen gebruiken, zoals tijgergarnalen of jumbo garnalen. Deze soorten zijn ideaal omdat ze sappig en vlezig zijn, en goed bestand tegen de hoge grilltemperaturen zonder snel uit te drogen. Zorg ervoor dat de garnalen gepeld en ontdarmd zijn om de marinade optimaal in het vlees te laten trekken en een gelijkmatige garing te garanderen. Het is belangrijk om verse garnalen te gebruiken voor de beste smaak en textuur, maar als deze niet beschikbaar zijn, zijn diepgevroren garnalen die ontdooid zijn een goed alternatief. Kies garnalen die duurzaam en verantwoord zijn gevangen, bij voorkeur met een MSC- of ASC-certificering, om bij te dragen aan de bescherming van de oceanen.

Gegrilde gemarineerde garnalen

Gegrilde garnalen met knoflook-limoen marinade op de kamado

Perfect gegrilde garnalen met een heerlijke knoflook-limoen marinade, bereid op een authentieke kamado grill. Deze sappige garnalen, met een subtiele hint van rook en frisse limoen, zullen je smaakpapillen prikkelen en je gasten verrukken. Probeer dit eenvoudige maar verfijnde recept vandaag nog, en transformeer je volgende maaltijd in een culinair hoogtepunt.
Voorbereiding 20 minuten
Bereidingstijd 6 minuten
Marineren 1 uur 30 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen
Calorieën 300 kcal

Benodigdheden

  • Vinger(rasp) (Voor het raspen van de limoen. Een gewone rasp is ook prima.)
  • Kom (Voor het marineren van de garnalen.)
  • Tang (Voor het keren van de garnalen op de grill.)
  • Scherp mesje (Voor het schoonmaken van de garnalen.)
  • Keukenpapier (Voor het droogdeppen van de garnalen.)
  • Citruspers (Voor het uitpersen van de limoenen)

Ingrediënten
  

  • 500 gram grote garnalen - gepeld en ontdarmd
  • 4 teentjes knoflook - fijngehakt
  • 2 limoenen - sap en rasp
  • 100 ml olijfolie - *
  • 1 eetlepel honing - *
  • 1 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse peterselie - fijngehakt

Instructies
 

Garnalen voorbereiden

  • Was de garnalen onder koud stromend water.
  • Dep ze droog met keukenpapier.
  • Verwijder eventuele resterende schalen en het darmkanaal als dat nog niet is gedaan. Plaats de garnalen in een grote kom. Het is belangrijk dat de garnalen volledig schoon en droog zijn voordat je ze marineert. Nat oppervlak zorgt ervoor dat de marinade minder goed blijft plakken.

Marinade maken

  • Meng in een kom de fijngehakte knoflook, het limoensap en -rasp, olijfolie, honing, zeezout, zwarte peper en paprikapoeder. Roer goed tot alles volledig gemengd is.
  • Giet de marinade over de garnalen en zorg ervoor dat alle garnalen goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. 90 minuten is aanbevolen. Voor een intensere smaak kun je de garnalen langer marineren, tot maximaal 2 uur.

Kamado voorbereiden

  • Steek de kamado aan en breng deze naar een temperatuur van ongeveer 200°C. Gebruik een combinatie van houtskool en houtsnippers voor extra smaak.
  • Plaats een gietijzeren rooster op de kamado en laat deze goed heet worden. Laat het gietijzeren rooster minimaal 10 minuten opwarmen zodat het een mooie grillstrepen achterlaat op de garnalen.

Garnalen grillen

  • Plaats de gemarineerde garnalen op het hete rooster en gril ze 2-3 minuten per kant, of totdat ze ondoorzichtig en roze zijn. Voor een gelijkmatige garing, zorg dat de garnalen niet te dicht op elkaar liggen op het rooster.
  • Draai de garnalen halverwege om met een tang. Let op dat je ze niet te lang grilt, anders worden ze taai.

Serveren

  • Haal de garnalen van de grill en leg ze op een serveerschaal.
  • Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct.
  • Serveer met partjes limoen aan de zijkant voor extra frisheid.

Notities

Garneer met extra peterselie of zelfs een beetje chilivlokken voor een pittige twist. Deze garnalen zijn heerlijk als voorgerecht, maar kunnen ook geserveerd worden met rijst of salade als hoofdgerecht.
Tip: voor variatie in de presentatie kun je de garnalen ook grillen en serveren op een stokje.

Voedingswaarden

Calorieën: 300kcalKoolhydraten: 5gEiwitten: 30gVet: 18gVezels: 1g
Trefwoord Aziatisch, Garnalen, Limoen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel je bevindingen met alle kamado chiefs!

Passende bier- en wijntips

Biertip

Het Perfecte Biertje: Friszuur en licht kruidig

Witbier heeft vaak citrusachtige en kruidige tonen die goed samengaan met de limoen en knoflook in de marinade. De lichte en sprankelende karakter van witbier complementeert de delicate smaak van de garnalen zonder deze te overheersen.

Wijntip

Het Perfecte Wijntje: Fris en aromatisch

Verdejo is een Spaanse wijn met een fris en fruitig profiel, vaak met tonen van citrus, appel en een hint van kruiden. De Verdejo’s zuurgraad en lichte body maken het een uitstekende keuze om de smaken van de marinade en de gegrilde garnalen te benadrukken.

*Gesponsorde link

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept