Pulled chicken van de kamado: een sappige traktatie
Pulled chicken van de kamado is een ware traktatie voor liefhebbers van sappig en smaakvol vlees. Dit gerecht, bereid met kippendijen in een Dutch oven, combineert de rijke smaken van barbecuesaus, ketjap, honing en kippenbouillon. De kippendijen worden eerst royaal gekruid en even kort gegrild voor die heerlijke rooksmaak, waarna ze langzaam garen in de Dutch oven op de kamado. Dit proces zorgt ervoor dat de kip heerlijk mals en sappig wordt, perfect om uit elkaar te trekken voor pulled chicken.
Waarom kippendijen perfect zijn voor pulled chicken
De combinatie van zoete, hartige en rokerige smaken maakt deze pulled chicken een perfecte keuze voor een breed scala aan gerechten. Wat deze pulled chicken op de kamado zo bijzonder maakt, is het gebruik van kippendijen. Deze delen van de kip zijn van nature vetter en smaakvoller, wat bijdraagt aan de sappigheid van het eindresultaat. Bovendien zorgt de kamado-grilltechniek ervoor dat de kip een subtiele rooksmaak krijgt, zonder te overheersen.
De magie van de kamado: subtiele rooksmaak en perfecte garing
De kippendijen worden eerst gegrild op de kamado, wat zorgt voor een heerlijke rooksmaak. Vervolgens garen ze langzaam in de Dutch oven, samen met een smaakvolle mix van barbecuesaus, ketjap, honing en kippenbouillon. Dit zorgt voor een intens smakend, sappig eindresultaat. Het proces van langzaam garen in een Dutch oven op de kamado zorgt ervoor dat de kip bijzonder mals en vol van smaak wordt.
Smaken die samenkomen: BBQ saus, ketjap, honing en kippenbouillon
De smaak van deze pulled chicken wordt versterkt door de perfecte combinatie van barbecuesaus, ketjap manis, honing en kippenbouillon. Deze ingrediënten zorgen voor een rijke, zoete en hartige smaak die diep in de kippendijen trekt tijdens het langzaam garen. Het resultaat is een onweerstaanbare pulled chicken die je gasten zal verrassen en verleiden.
Variatie in serveren: van broodjes tot taco’s en meer
Pulled chicken van de kamado biedt talloze serveermogelijkheden. Serveer het op een knapperig broodje met coleslaw en een scheutje sriracha voor een pittige kick, of gebruik het als vulling voor taco’s. Je kunt het ook combineren met nacho’s of serveren met aardappelen en groenten voor een veelzijdig hoofdgerecht. Wat je ook kiest, de rijke smaken van deze pulled chicken zullen je gerechten naar een hoger niveau tillen.
Een onmisbaar gerecht voor elke barbecue-liefhebber
Voor iedereen die op zoek is naar een indrukwekkend en smaakvol hoofdgerecht, is deze pulled chicken van de kamado een absolute aanrader. Of je nu een barbecue-expert bent of net begint, dit gerecht zal zeker in de smaak vallen bij je gasten. Bereid het voor een zomerse barbecue, een familiediner, of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Pulled chicken, bereid op de kamado met kippendijen, is een gerecht dat je keer op keer wilt maken.
Pulled chicken kamado
Benodigdheden
- 1 Schaal of vershoudzakken (Om de kruiden in de kip te laten trekken)
- 1 Dutch Oven
- 1 Tang
Ingrediënten
- 1 kilo Kippendijen - Niet te kleine stukken zodat het op de grill past
- 300 ml Kippenbouillion
- 10 el Chicken rub - Naar smaak, mogen goed gekruid zijn
- 400 ml BBQ saus - Je favoriete bbq saus
- 50 ml Ketjap manis
- 50 ml Honing
Instructies
Kippendijen kruiden (en eventueel snijden)
- In ons geval hebben we de kippendijen eerst gesneden in vrij grove stukken zodat het handig op de grill past. Je kunt het ook direct in stukken kopen natuurlijk.
![kippendijen in stukken snijden]()
- Rub de kip royaal en laat het naderhand even rusten in de koeling zodat de kruiden in de kip kan trekken. Wij deden dit een uurtje of 4, maar het kan ook heel kort.
![kippendijen marineren]()
Voorbereiding
- Steek de kamado aan voor een directe bereiding en zorg dat de temperatuur rond de 180 graden is.
![kamado aansteken]()
- Doe de ingrediënten in de dutch oven en meng het goed tot één geheel.
![pulled chicken saus dutch oven]()
Bereiding op de kamado
- Grill de kippendijen ongeveer 4/5 minuten per kant zodat ze er mooi uit zien.
![kippendijen op de kamado]()
- Leg de kip nu in de dutch oven en bouw de kamado op voor indirecte hitte. Het moet in totaal 1 uur tot 1 uur en 20 minuten op de kamado.
![pulled chicken in dutch oven kamado]()
- Kijk na 30 minuten in de Dutch Oven en roer er een keer doorheen en zorg dat de kip omgedraaid wordt.
![pulled chicken van de kamado]()
- Kijk weer 30 minuten later of dat de kip goed mals is en of het al gemakkelijk te pullen is. Is dat het geval? Dan mag het eraf en mag het 10 minuten rusten. Is dat niet het geval? Laat het dan nog staan tot dat het wel het geval is en laat het daarna 10 minuten rusten.
![pulled chicken]()
- Na het rusten mag het pullen van de chicken beginnen. Doe dit met twee vorken aangezien dit makkelijker is dan klauwen in een diepere dutch oven.
![pulled chicken kamado]()
Serveren van de pulled chicken
- Nu mag de pulled chicken geserveerd worden. Je kunt dit doen op een broodje zoals wij deden met coleslaw en wat siracha. Maar er zijn ook tal van andere opties zoals in een taco, met nacho's of gewoon los als vlees in combinatie met aardappelen en groente.
![broodje pulled chicken]()
Notities
- Pittige Pulled Chicken: Voeg chilivlokken, cayennepeper of een pittige barbecuesaus toe aan de mix voor een extra kick.
- Zoete Variatie: Voor een zoetere variant kun je extra honing of bruine suiker toevoegen aan de saus.
- Rokerige Smaak: Gebruik houtsnippers (zoals hickory of mesquite) in de kamado om een intensere rooksmaak te creëren.
- Andere Sauzen: Experimenteer met verschillende sauzen, zoals hoisinsaus of een teriyaki-glazuur, voor een Aziatische twist.
- Vegetarische Optie: Gebruik jackfruit in plaats van kippendijen voor een plantaardige pulled “chicken” met dezelfde heerlijke saus.
- Gluten: Zorg ervoor dat je glutenvrije ketjap en barbecuesaus gebruikt als je voor iemand kookt met glutenintolerantie.
- Soja: De ketjap manis bevat soja. Voor een sojavrije optie, vervang deze door een alternatieve saus zoals kokosaminos.
- Suiker: Als je suiker wilt vermijden, kies dan voor een suikervrije barbecuesaus en gebruik een alternatieve zoetstof zoals stevia of erythritol in plaats van honing.
- Noten: Dit recept bevat geen noten, maar controleer altijd de etiketten van de gebruikte sauzen op eventuele sporen van noten.
Voedingswaarden
Passende bier- en wijntips
Het perfecte biertje bij pulled chicken
Bierkeuze: Ga voor een Amber Ale of een Pale Ale. Deze bieren hebben een licht karamelachtige zoetheid en een milde hopbitterheid die prachtig samengaan met de rijke, zoete en hartige smaken van de pulled chicken. De subtiele moutige tonen van een Amber Ale versterken de barbecuesaus en honing in het gerecht, terwijl de verfrissende bitterheid van een Pale Ale de rokerigheid van de kip complementeert.
Aanbeveling: BrewDog Punk IPA. Dit bier biedt een perfecte balans tussen fruitige hoptonen en een lichte bitterheid, wat de zoete en hartige smaken van de pulled chicken accentueert. Het bruisende karakter en de citrusachtige ondertonen zorgen voor een verfrissende aanvulling op de rokerige kip, en maken dit bier een uitstekende keuze voor een zomerse barbecue.
Het perfecte wijntje bij pulled chicken
- Wijnkeuze: Kies voor een medium-bodied rode wijn, zoals een Zinfandel of een Grenache. Deze wijnen hebben een fruitig karakter en een lichte kruidigheid die prachtig samengaan met de rijke en zoete smaken van de pulled chicken. De zachte tannines en de balans tussen zoet en zuur helpen om de complexiteit van de barbecuesaus en de ketjap te accentueren zonder te overweldigen.
- Aanbeveling: Zinfandel (bijv. Ironstone Old Vine Zinfandel). Deze wijn heeft een rijke, fruitige smaak met tonen van rijpe bessen, kruiden en een vleugje vanille, wat perfect samengaat met de zoete en hartige smaken van de pulled chicken. De zachte tannines en de subtiele eikenhoutinvloeden van de Ironstone Old Vine Zinfandel complementeren de rokerigheid en de complexiteit van het gerecht. Deze Zinfandel biedt een verfijnde balans en een soepele afdronk, waardoor het een uitstekende keuze is voor een smaakvolle maaltijd zoals pulled chicken van de kamado.
