🍄 Mushroom Pfanne van de Kamado – Gegrilde Champignons met Kruiden
Gegrilde champignons zijn een onmisbaar bijgerecht bij elke barbecue en krijgen op de Kamado BBQ een heerlijke diepe smaak. Deze Mushroom Pfanne is een klassieker uit de Duitse keuken en wordt bereid in een gietijzeren skillet, waardoor de champignons een intense, rokerige smaak en een perfecte textuur krijgen.
Waarom champignons op de Kamado?
Champignons hebben van nature een umami-rijke smaak, en door ze te bakken in een skillet op de Kamado krijgen ze een heerlijk karamelisatie-effect. De combinatie van knoflook, kruiden en een vleugje rook maakt deze Mushroom Pfanne onweerstaanbaar!
Wat maakt deze Mushroom Pfanne perfect?
✔️ Gietijzeren skillet – Zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling en een mooie karamelisatie.
✔️ Verse kruiden en specerijen – Tijm, kerrie en cayenne geven extra diepgang aan de smaak.
✔️ Boter én olijfolie – Voor de perfecte balans tussen smeuïg en krokant.
✔️ Makkelijk te combineren – Dit bijgerecht past perfect bij gegrild vlees, vis of als vegetarische optie.
Hoe serveer je Mushroom Pfanne?
Serveer de champignons als bijgerecht bij BBQ-vlees, op een broodje met gesmolten kaas of als topping voor een Flammkuchen of burger.
Champignons van de Kamado
Benodigdheden
- 1 Kamado grill (Voor direct grillen)
- 1 Gietijzeren skillet (Voor een gelijkmatige hitteverdeling)
- 1 Houten lepel (Voor het omscheppen van de champignons)
Ingredients
- 500 gram Kastanjechampignons - Schoongemaakt en gehalveerd
- 3 el Boter - Voor het bakken
- 2 el Olijfolie - Voor extra smaak
- 4 tenen Knoflook - Fijngehakt
- 1 stuk Sjalot - Fijngesneden
- 1 tl Paprikapoeder - Voor extra smaak
- ½ tl Komijnpoeder - Aromatisch
- ½ tl Tijm - Gedroogd of vers
- ½ tl Kerriepoeder - Voor een licht kruidige touch
- ¼ tl Cayennepeper - Voor een pittige kick
- 1 el Peterselie - Versgehakt
- 1 tl Citroensap - Optioneel, voor een frisse touch
- 1 snuf Zout & zwarte peper - Naar smaak
Instructions
- Reinig de champignons en halveer ze indien nodig. Snijd de sjalot en knoflook fijn.
- Verwarm de Kamado tot 200°C en plaats de gietijzeren skillet op het rooster voor direct grillen.
- Smelt de boter in de skillet en voeg de olijfolie toe.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit deze 2 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze onder regelmatig omscheppen tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Strooi paprikapoeder, komijn, tijm, kerrie en cayennepeper over de champignons en meng goed.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en een scheutje citroensap indien gewenst.
- Bestrooi met verse peterselie en serveer direct uit de skillet.
Notes
Voedingswaarden
Passende bier- en wijntips
🍺 Het Perfecte Biertje: Kruidig en Lichtzoet
📌 Bierkeuze: Een amberkleurig bier zoals een Duitse Märzen of Bockbier past perfect bij de hartige en licht pittige champignons.
🍺 Aanbeveling: Ayinger Märzen
Dit bier heeft lichte karameltonen en een subtiele kruidigheid, die mooi aansluiten bij de umami en rokerigheid van de champignons.
🍷 Het Perfecte Wijntje: Aards en Rijk
📌 Wijnkeuze: Een medium-bodied rode wijn met aardse tonen en lichte kruidigheid zoals een Pinot Noir of Gamay past perfect bij de geroosterde champignons.
🍷 Aanbeveling: Franse Bourgogne Pinot Noir
Deze wijn heeft een lichte body met aardse en fruitige tonen, waardoor hij goed samengaat met de kruidige en umami-rijke smaak van de champignons.
Veelgestelde vragen
Kastanjechampignons of witte champignons werken goed, maar je kunt ook shiitake, oesterzwammen of portobello’s gebruiken voor extra smaak.
Gebruik een vochtige doek of keukenpapier om de champignons schoon te vegen. Spoelen met water wordt afgeraden omdat ze veel vocht opnemen.
Bak ze op hoge temperatuur zodat ze snel vocht verliezen en een mooie karamellisatie krijgen.
Ja, een gietijzeren skillet zorgt voor de beste hitteverdeling en geeft een extra rokerige smaak.
Voeg extra cayennepeper, chili flakes of gerookte paprikapoeder toe voor een pittigere smaak.
Ja! Je kunt ze tot 24 uur van tevoren bakken en opwarmen in de skillet voordat je ze serveert.
Ja! Door hun rijke umami-smaak en stevige structuur zijn ze een geweldige vleesvervanger in burgers, wraps of bijgerechten.
Als bijgerecht bij gegrild vlees, op een broodje met kaas of als topping voor Flammkuchen of pizza.
