De winter vraagt om comfort food en wat is er nu meer comfortabel dan een heerlijke, dikke erwtensoep? Vergeet de snelkookpan en het fornuis; we nemen deze klassieker naar buiten en geven het een rokerige draai door het te bereiden in een Dutch Oven op de kamado. De langzame bereiding zorgt voor een diepte van smaak die je met traditionele methodes simpelweg niet kunt bereiken.
Traditioneel met een Twist
De voorbereiding is key: Begin met het grondig wassen van de spliterwten en laat ze goed uitlekken. Het mooie van deze bereidingswijze is de eenvoud en de puurheid van de ingrediënten die samen komen in de Dutch Oven. Met water, prei, winterwortel, bleekselderij, en een laurierblad zet je de basis neer voor een soep die langzaam tot perfectie komt.
Geduld wordt beloond
Langzaam gegaard, rokerig genot: Zet je kamado op een lage temperatuur van ongeveer 120°C en laat de Dutch Oven zijn werk doen. Deze langzame garing zorgt niet alleen voor een prachtige textuur, maar de rokerige tonen van de kamado voegen een extra dimensie toe aan dit traditionele gerecht. Het is een proces van liefde en geduld, waarbij je af en toe roert en indien nodig water toevoegt om de perfecte dikte te bereiken.
De finishing touch
Rookworst en roggebrood: Ongeveer een half uur voor je de soep serveert, voeg je de rookworst toe. Dit is het moment waarop je keuken (of in dit geval, je tuin) gevuld wordt met de meest uitnodigende geuren. Verwijder het laurierblad, snijd de rookworst in plakjes en voeg deze weer toe aan de soep. Een snufje zout en peper om de smaken helemaal op punt te zetten, en je erwtensoep is klaar om de harten (en magen) van je gasten te verwarmen.
Serveer zoals het hoort: Geen erwtensoep zonder roggebrood en katenspek. Serveer de soep heet en zie hoe je gasten genieten van elke lepel. Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd; het is een ervaring, een nieuwe manier om van een tijdloze klassieker te genieten. Pak je lepel, adem de rokerige aroma’s in en duik in de wereld van comfort food op zijn best.
Erwtensoep in Dutch Oven op de Kamado
Benodigdheden
- Kamado grill
- Dutch Oven
Ingredients
- 500 g spliterwten
- 2 liter water
- 300 g prei, in ringen
- 200 g winterwortel, in blokjes
- 1 stuk rookworst
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 stuk laurierblad
- naar smaak zout en peper
Instructions
- Was de spliterwten grondig en laat ze uitlekken.
- Doe de spliterwten samen met het water in de Dutch Oven.
- Voeg de prei, winterwortel, bleekselderij en het laurierblad toe aan de Dutch Oven.
- Plaats de Dutch Oven op het rooster van de voorverwarmde kamado (instellen op een temperatuur van ongeveer 120°C of 250°F).
- Laat de soep met het deksel op de Dutch Oven ongeveer 3 uur sudderen, roer af en toe. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste dikte te behouden.
- Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd de rookworst toe aan de soep.
- Verwijder het laurierblad, snijd de rookworst in plakjes en voeg deze terug toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Dien de erwtensoep heet op met roggebrood en katenspek voor een traditionele ervaring.
Notes
Voedingswaarden
Passende bier- en wijntips
Bier:
Bij erwtensoep passen vaak stevige en volle bieren goed, omdat ze de rijke smaken van de soep kunnen aanvullen. Bockbier is een donkere en robuuste biersoort met een lichtzoete smaak die mooi contrasteert met de zoute en hartige smaken van erwtensoep.
Wijn:
Bij erwtensoep kan het uitdagend zijn om een goede wijn te kiezen vanwege de dominante smaken en textuur van de soep. Over het algemeen zijn lichtere rode wijnen en bepaalde witte wijnen met wat body goede keuzes. Zoek naar een vollere witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay of een Viognier. Deze wijnen hebben genoeg structuur en complexiteit om naast de erwtensoep te staan zonder te overheersen.
