Where flames get higher and rewards get bigger!

Zeewolf en zeeduivel met tapenade in spek

149

Ontdek de Robuuste Smaak van Zeewolf en Zeeduivel: Ultieme BBQ-Recepten voor je Kamado

Ben je klaar om je grillvaardigheden naar een hoger niveau te tillen? Laat de klassieke steaks en hamburgers dit keer in de koelkast en kies voor iets avontuurlijkers. Met onze BBQ-recepten voor zeewolf in spek en zeeduivel in spek zul je ongetwijfeld indruk maken op je gasten. Deze twee unieke vissoorten, vaak over het hoofd gezien door barbecuefanaten, bieden een fantastische smaak en een perfecte basis voor culinaire experimenten op je kamado.

Verschil tussen zeewolf en zeeduivel

Beide vissen, zeewolf en zeeduivel, zijn zeer geschikt voor een verscheidenheid aan kooktechnieken, maar ze schitteren bijzonder goed op de BBQ. Door deze vissen te combineren met spek, benut je niet alleen de stevige textuur en rijke smaken van de vis, maar voeg je ook een rokerige, knapperige component toe die bij elke hap blijft hangen. Maar wat is nu het verschil tussen deze vissen? Zeewolf en zeeduivel

Zeewolf

De zeewolf, met zijn stevige en lichtzoete vlees, is een uitstekende keuze voor de grill. Deze vis, die te herkennen is aan zijn langwerpige lichaam en grote kop, staat bekend om zijn stevige structuur die niet uiteenvalt onder de hitte van de grill. Deze eigenschap maakt de zeewolf ideaal om in spek te wikkelen, wat een extra laag van rokerigheid en vet toevoegt, resulterend in een sappig, smaakvol gerecht.

Zeeduivel

Aan de andere kant hebben we de zeeduivel, een vis die qua uiterlijk en textuur sterk verschilt van de zeewolf. Zeeduivel, vaak aangeduid als de ‘lotte’, is beroemd om zijn enorme kop en relatief klein, maar ongelofelijk smakelijk lichaam. Het vlees van de zeeduivel is stevig en mild, met een textuur die vaak wordt vergeleken met die van kreeft. Dit maakt zeeduivel in spek een ware delicatesse, vooral wanneer het bereid wordt in een kamado, waar de rokerige tonen perfect samensmelten met de subtiele zoetheid van de vis.

Zeewolf en zeeduivel op de kamado

Het gebruik van een kamado om deze visgerechten te bereiden voegt een extra dimensie toe aan je kookkunsten. De kamado, een traditionele Japanse houtskoolgrill, staat bekend om zijn vermogen om hoge temperaturen te bereiken en vast te houden, wat ideaal is voor het snel en gelijkmatig garen van de vis, terwijl het spek perfect krokant wordt. Bovendien zorgt de kamado met zijn uitstekende rookcapaciteiten voor een ongeëvenaarde smaakdiepte, iets dat je met een gewone barbecue niet snel zult bereiken.

Tips voor bereiding

Bij het bereiden van deze recepten voor zeewolf in spek en zeeduivel in spek op de BBQ, zijn er een paar tips die je niet mag negeren:
  1. Prep je vis: Zorg ervoor dat de visfilets goed zijn voorbereid, met alle graten verwijderd. Dit zorgt voor een aangename eetervaring.
  2. Kruiden: Een eenvoudige, maar rijke tapenade van zongedroogde tomaten, basilicum en citrus zal beide vissen complementeren zonder de natuurlijke smaken te overweldigen.
  3. Nauwkeurig grillen: Zowel zeewolf als zeeduivel moeten zorgvuldig gegrild worden om te voorkomen dat ze droog worden. Het spek helpt om de vis vochtig te houden en voegt een vetlaagje toe dat de smaak versterkt.
Met deze kennis en recepten in je arsenaal, ben je klaar om je volgende barbecue om te toveren tot een culinair spektakel. Of je nu kiest voor de robuuste zeewolf of de delicate zeeduivel, gewikkeld in spek en gegrild in je kamado, het resultaat zal ongetwijfeld spectaculair zijn. Bereid je voor om te genieten van een barbecue-ervaring die nog lang in het geheugen van je gasten zal blijven hangen!
zeewolf en zeeduivel met spek

Zeewolf en zeeduivel met spek

Op zoek naar een uniek visje voor op de barbecue? Dan zit je goed met de zeewolf en/of de zeeduivel. Het is ook zeer geschikt om deze beide vissen te combineren om zo het verschil te proeven tussen deze twee bijzondere vissoorten.
Voorbereiding 20 minuten
Bereidingstijd 22 minuten
Totale tijd 42 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Mediterraan
Porties 4 personen
Calorieën 300 kcal

Benodigdheden

  • Kamado
  • Keukenmachine (Om een soort tapenade te maken van de ingrediënten)
  • Scherp mes (Om in het vis te snijden)
  • Vershoudfolie (Om alles in op te rollen en op te laten stijven in de koelkast)
  • Eventueel prikkers en aluminiumbakjes (Voor als het toch wat uit elkaar valt)

Ingrediënten
  

  • 250 gram Zeeduivel
  • 250 gram Zeewolf
  • 12 stuks Rookspek - Lang gesneden

Tapenade (vulling)

  • 50 gram Zongedroogde tomaten - In olie
  • 1 bosje Basilicum
  • 1 teen Knoflook
  • 5 gram Verse gember
  • ½ stuk Sinaasappel - Rasp en sap
  • Peper
  • Zout

Instructies
 

Tapenade maken

  • Doe de zongedroogde tomaten, basilicum, knoflook, gember en de rasp en het sap van de sinaasappel in een keukenmachine.
  • Pureer tot een grove tapenade. Breng op smaak met peper en zout.
  • Zet de tapenade apart.

Vissen vullen en rollen in spek

  • Leg een groot stuk vershoudfolie op je werkblad en spreid hierop de plakken spek naast elkaar uit.
    spek op vershoudfolie
  • Snijd elke vis open zodat je ze plat kunt openvouwen op het spek.
    zeeduivel in spek
  • Besmeer de binnenzijde van elke vis met de tapenade.
    vis met tapenade in spek
  • Rol de vissen voorzichtig op met behulp van het spek en het vershoudfolie, vorm een stevige rollade.
  • Wikkel de rollade strak in de vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Grillen van de vissen

  • Stook de kamado op tot 200 graden indirect.
    zeewolf en zeeduivel met spek
  • Verwijder de vershoudfolie en plaats de visrollades indirect op de grill. Laat deze ongeveer 10 minuten per kant garen.
  • Voor een krokant speklaagje, grill de rollades daarna nog kort (ongeveer 1 minuut per kant) direct boven de kolen.

Notities

Let op dat je het goed laat opstijven, anders valt het uit elkaar op de kamado en dat is zonde.
Zorg ervoor dat je het niet te lang laat garen, anders kan de vis wat droog worden.
Hou je van een stevige structuur kies dan voor zeeduivel, hou je meer van vis structuur kies dan voor zeewolf. Ben je nieuwsgierig net zoals ons? Kies dan voor beide.

Voedingswaarden

Portie: 500grCalorieën: 300kcalKoolhydraten: 4gEiwitten: 35gVet: 16gVerzadigd vet: 5gCholesterol: 85mgZout: 1.2mgVezels: 1gSuiker: 2gCalcium: 50mgIJzer: 2mg
Trefwoord Vis, Zeeduivel, Zeewolf
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel je bevindingen met alle kamado chiefs!

Passende bier- en wijntips

Biertip

Het Perfecte Biertje: Fris en Aromatisch

  • Bierkeuze: Kies voor een Pale Ale. Deze bieren zijn gekenmerkt door hun lichtere body en fruitige hoparoma’s die de rijke smaken van spek en de zachte smaak van de zeewolf verfrissen zonder te domineren.
  • Aanbeveling: Sierra Nevada Pale Ale. Dit bier staat bekend om zijn evenwichtige smaak met voldoende hoppigheid en een hint van citrus, wat zorgt voor een verkwikkende aanvulling op het gerecht.
Wijntip

Het Perfecte Wijntje: Rijk en Elegant

  • Wijnkeuze: Ga voor een Chardonnay met een lichte eikentoets. Deze wijnen hebben vaak een mooie balans tussen frisheid en complexiteit met tonen van citrus en vanille, die prachtig aansluiten bij de subtiele zoetheid van de zeewolf en de rokerigheid van het spek.
  • Aanbeveling: Louis Jadot Chardonnay. Deze wijn biedt een perfecte harmonie van fruitige frisheid en subtiele houttonen, die de rijke smaken van de zeewolf in spek mooi aanvullen. overheersen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept